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Esly Salinas inaugura el Rinconcito Gourmet en el aniversario 470 de fundación de la Ciudad Blanca, una alternativa generosamente tradicional En este restaurante encontrará el punto exacto del estilo gourmet arequipeño.
Con un chilcano de pisco de uva negra criolla de Caravelí, Esly Salinas y su madre Nelly Chávez Segura se disponen a inaugurar su Rinconcito Gourmet, un salón de su Rinconcito Arequipeño (la clásica picantería de Lince creada hace 42 años) que está listo para independizarse y presentar a los comensales “una nueva manera de ver mis raíces”, según confesión del risueño chef. La propuesta nace luego de seis meses de prueba, de la elección del servicio de vajilla y mantel blancos, de las copas de vino para solo seis mesas, apuntando a ofrecer una carta con platos que han sido definidos como “gourmet, pero generoso”, como les gusta a los hijos del Misti desde la entrada hasta el postre, sin olvidar el pisco.
Así, llega a la mesa, de cortesía, un bien servido pastel de papa, para abrir el apetito. Luego la recomendación apunta a compartir un “mix” de rocotos rellenos de adobo de pura carrillera de cerdo, de jugosos camarones y el clásico de carne, para luego probar el escribano presentado en quenelles coronadas con sarsas típicas, de lapa, de camarones y de machas. Cocina hecha al momento, de justos tiempos y atentos cuidados, que requiere, eso sí, llamada previa para reservar.
EL MENÚ RECOMENDADO
Esly Salinas atendió los gustos de sus comensales hasta encontrar el punto exacto del estilo gourmet arequipeño, que celebra desde hoy el insumo y sabor de la tradicional cocina mistiana.
Como aperitivo nos propone un chilcano de pisco. Para la entrada nos ofrece un solterito de queso. Como plato de fondo un locro de punta de pecho (carne de lenta cocción y presentada en sus jugos) para terminar disfrute de un delicioso queso helado, que puede ser acompañado con un toque de pisco arequipeño. Y si desea compartir un piqueo, Esly recomienda un generoso ‘mix’ de rocotos rellenos.
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